Comida tinerfeña: Detalles de la expresión culinaria de Tenerife

Tenerife es referida como un paraíso en distintos aspectos: tener de los mejores y más equilibrados climas, línea costera con hermosas playas y al mismo tiempo suelo y terreno montañoso con maravillas como el Teide, entre otras cualidades que la hacen inigualable y por la que recibe millones de turistas al año. Sin embargo, una bondad que también resalta en relación a la isla de Tenerife es sin duda su gastronomía y cultura culinaria.
 

Y es que, si bien las gastronomías de las naciones tienen usualmente elementos complejos, combinaciones y otras características que las hacen ser como son, la cocina de Tenerife los incluye y agrega otros que son completamente exclusivos, dando como resultado tener de las culturas culinarias más amplias y ricas del mundo, involucrando geografía, clima, factores migratorios e históricos, entre muchos otros. Conozcamos más a continuación. 

Historia de la cultura gastronómica de Tenerife 

Antes de abordar los elementos propios de la cocina tinerfeña que le dan sus cualidades y riqueza, primero es conveniente conocer su historia de manera breve que clarifican algunas de sus vertientes y elementos heredados. 

Antes de la conquista, siglos atrás, a las islas se trasladaron pueblos de etnia bereber o africanos, que llegaron al archipiélago canario y se asentaron para generar su propia cultura: se dio origen a los guanchos o canarios nativos. 

Es importante acotar que la dieta de los guanchos era rica en productos cárnicos, ya que criaban ovejas, cerdos y otros animales que luego consumían, y que acompañaban con gofio que se sacaba de la harina de cebada que luego se tostaba. La leche, mantequilla y mariscos fueron muy consumidos también. 

Los elementos anteriormente mencionados mantienen fuerte presencia en la cultura culinaria tinerfeña actual, a pesar de la influencia posterior. Por ejemplo, con la conquista del continente americano, las Islas Canarias se hicieron importantes en el paso de naves del viejo continente al nuevo, lo que trajo inmigración e intercambio que también afectó la parte culinaria, especialmente en este punto la ibérica con España y Portugal.

Clima, pesca, geografía e inmigración: Influencias en la cocina de Tenerife 

Habiendo abordado en breve la historia culinaria de Tenerife o su origen con los guanchos y la conquista posterior, ahora hay que hablar de los otros componentes que terminaron de formar y darle esa riqueza cultural y combinación exótica. 

En primer lugar, la geografía de las Islas Canarias y por lo tanto Tenerife es un punto clave en la gastronomía de la región. Y es que, a pesar de ser territorio español por ley el archipiélago no está en la península, sino en aguas atlánticas más cercanas al continente africano. De esta manera, la influencia del África en cuanto a cultura, intercambio de productos y preparaciones es clara y se nota en los platos, de igual manera que la influencia peninsular.

Por otro lado, desde el Siglo XIX Tenerife y las islas en general empezaron a tener fuerte inmigración, recibiendo habitantes de todo el mundo pero especialmente de África y Latinoamérica, con gran énfasis de venezolanos que vieron una oportunidad de hacer vida en el archipiélago. De igual manera, los ciudadanos que se asentaron trajeron su cultura culinaria, ingredientes y preparaciones y se fueron mezclando con el pasar de los años. 

De la misma manera, siendo una isla la pesca ha sido un elemento determinante en la cocina, siendo ampliamente consumido el pescado y mariscos desde la época de los guanchos, mientras que el clima también representa influencia, al ser tan equilibrado y más caliente que en otras regiones pero con buena lluvia anual, los cultivos son prósperos y los alimentos de alta calidad. 

Todas estas características dan como resultado una de las cocinas más exóticas del mundo, que es posible disfrutar en Tenerife como elemento importante y que vale la pena tener en cuenta a la hora de viajar allí. 

Distintos platos típicos conocidos de Tenerife 

A pesar de su naturaleza y origen complejo, las preparaciones tinerfeñas más bien tienen una naturaleza simple, pero rica en sabor. De los platos típicos más reconocidos de la isla y que no pueden dejar de probarse se encuentran: 

  • Sancocho, Gofio, Ropa vieja, Bienmesabe, Papas arrugadas con mojo, Leche asada, Caldo de millo



Curiosidades de Tenerife

Tenerife es la isla más importante y territorio más relevante del archipiélago canario, con una de las ciudades capitales que es Santa Cruz de Tenerife. La “isla de la eterna primavera” como es conocida también, es visitada en su mayoría por sus playas y costas, recibiendo surfistas y turistas de todo el mundo que quieren aprovechar las ventajas de un clima equilibrado y agradable durante todo el año. 

Asimismo, Tenerife es una isla con bastantes curiosidades y cosas por saber que se desprenden de su diversidad cultural, gastronomía, celebraciones y festividades, múltiples terrenos y superficies, clima, entre otras cualidades que vale la pena conocer particularmente si se va a viajar a la región más grande y poblada del archipiélago español. Algunas de las curiosidades de las islas de Tenerife a continuación. 

Origen del nombre y otros títulos que ha tenido Tenerife 

A lo largo de la historia, la isla ha sido conocida de tres maneras diferentes de acuerdo a las personas que pusieran el título. En primer lugar y durante mucho tiempo, hace siglos atrás y especialmente antes de la conquista Tenerife era conocida como Nivaria, cuya etimología del nombre quiere decir “Isla de nieve” y fue puesto por los romanos. 

Por otra parte, los guanchos o nativos canarios de la isla le pusieron el nombre de “Echeyde”, el cual significa “Morada de Guayota” o también “El Maligno” debido a la creencia y su mitología que relaciona al monte Teide  con una deidad por su gran tamaño y naturaleza volcánica. De hecho, “Teide” viene del nombre Echeyde con el cual se bautizó al tercer volcán más grande del mundo ubicado en Tenerife, alfabetizando dicho título. 

Al otro lado de la isla, en Gran Canaria los habitantes nativos de Las Palmas veían a Tenerife y el Teide a lo lejos, llamándola “Tinerife” que se traduce como “monte blanco” ya que así luce la montaña volcánica en su punta por la altura de más de 3.000 metros. Con el tiempo, se cambió a “Tenerife” y así quedaría la isla. 

Alto de Guajara y lo esplendoroso de las estrellas 

El Teide es una montaña volcánica que alcanza los 3.715 metros de altura. Sin embargo, mientras se escalan sus rutas de senderismo, se van llegando a lo que se conoce como las Cañadas del Teide que se extienden por toda la región y a partir de más metros sobre el nivel del mar. 

En detalle, Alto de Guajara es la cañada de la montaña a la que se llega más alto, exactamente a 2718 metros de altura. Allí se ubica el Observatorio Astronómico de Canarias, siendo el primero en toda la región y desde donde se pueden ver las estrellas y cuerpos celestes de la mejor manera. 

Al final del Siglo XIX, Piazzi Smyth; astrónomo, se trasladó a este lugar y observó los planetas, sus lunas y otros cuerpos desde el Teide, sin duda un punto inmejorable en la isla para tal propósito. 

Agatha Christie y su presencia en Puerto de la Cruz de Tenerife 

En el año de 1927, Agatha Christie o la “Dama del misterio” como también se le conocía a la escritora británica conocida en el mundo por sus novelas de terror y suspenso, se trasladó a la isla de Tenerife y tuvo una estancia de unos días en Puerto de la Cruz, viniendo por las vistas, naturaleza y tranquilidad que le podía proveer el territorio, luego de problemas emocionales y decepciones amorosas. 

Luego de dos semanas en la isla, Agatha partió a Inglaterra con energías renovadas y su visita quedaría en la historia. Con el tiempo, se comprobó la descripción de Tenerife que haría la escritora en sus novelas sobre localidades ficticias o modificadas. 

Tubos volcánicos más grandes del mundo en la Cueva del Viento 

En Tenerife se encuentran los tubos volcánicos más grandes del mundo, como accidentes geográficos que se dan en zonas montañosas y con cuevas a varios metros de profundidad. 

En la isla dicho lugar se llama Cueva del Viento, con tres túneles que son impresionantes desde el punto de vista geomorfológico, gracias a sus características de suelo y formaciones de piedra, entre otros fenómenos que llaman la atención de científicos y arqueólogos en general.